За производством вина «Кварели» ведется строгий контроль, изготовление разрешено лишь на территории Кварелии в Грузии. Основой служит сорт винограда Саперави, произрастающий лишь на территории грузинского государства. Вино дополняется плодами другого сорта – Будешури.
Описание напитка
Самое выдающееся грузинское вино, относится к красному сухому виду. Самый известный производитель вина «Кварели» — «Корпорация Киндзмараули».
Было создано в 1966 г., с того времени завоевало много поклонников. Напиток имеет награды, потому как принимал участие в международных конкурсах. Полностью раскрывается во вкусе, аромате, насыщенное.
Процедура создания достаточно трудоемкая с соблюдением кахетинской технологии:
- Нужны лишь те ягоды, сахаристость которых не превышает 19%. В случае достижения необходимых показателей виноград собирается руками, без применения техники.
- Отделяется от лозы, аккуратно измельчается с целью дальнейшего настаивания.
- При естественном брожении требуется постоянно размешивание сусла, ежедневно около 3-4 раз. Пенная масса, находящаяся в области горловины, должна опуститься на дно сосуда.
- Потом содержимое сосуда выливается в дубовые бочки, либо глиняные квеври, выдерживается 3 года. При использовании квеври напиток насыщается более глубоким, терпким вкусом.
- Затем вино разливается по бутылям, хранится в проветриваемом помещении, с отсутствием прямого попадания солнечных лучей. Температура должна быть равна 20 градусам, влажность 85%.
Особенность заключается в брожении, вместе с виноградным соком идут семечки, кожица, веточки. Так, вино становится с насыщенным ягодным вкусом, притягательным чайным цветом.
Процентное содержание алкоголя в вине варьируется от 10.5 до 12. Сахаристость 1-2%, уровень кислотности 5.5-7 грамма на кубический дециметр. Пищевая ценность составляет 75 килокалорий на 100 грамма продукта. Пищевыми добавками, различными компонентами, напиток в ходе процесса изготовления не дополняется.
Вино Кварели темно – гранатового цвета. Аромат с оттенком лесных ягод. По вкусу тяжелое, глубокое, бархатистое, едва различимы ярко выраженные вишнево – малиновые ноты, сочетающиеся с терпкостью. Вкус наполнен благородными мотивами спелой вишни. Бархатистое послевкусие. Не следует забывать, что при медленном употреблении букет становится многогранным, также это зависит и от температуры охлаждения. При изменении температурного режима открывается новое амбре.
Перед употреблением следует охладить до 15-16 градусов. Отлично подойдут десерты, фруктовые нарезки. Вино будет превосходно подчеркивать вкус десерта. Если речь идет о более основательных блюдах, то подойдет восточная, азиатская кухня. Универсальным вариантом будет мясной бифштекс, жаренный на гриле, либо тушеный.
Относится к классу премиальных, поскольку отыскать алкоголь, изготовленный по специальным традиционным методам, очень сложно. Классический напиток создается с соблюдением всех требований, без нарушений технологии. Есть и такие разновидности, которые производятся с применением современного оборудования, потому вино оказывается недостаточно выдержанным.
Производят следующие виды:
- «Киндзмараули Кварели», 13%, премиальный напиток, настаивающийся 3 г., для этого используются бочки французского дуба.
2. «Шуми Кварели», 13%, отличается густотой, имеет ежевично – малиновый аромат, пряным вкусом, выдерживается несколько лет.
3. «Квалери Ред Драй», 13%, создается по классическому методу, выдерживается более 3 лет.
Важно! По мнению опытных сомелье, оценить вино во время дегустации невозможно. Для этого нужно воспользоваться классическим способом, испив из керамического сосуда, в котором настаивался напиток.
.Вином можно вылечить обширный перечень болезней. Существует даже такой вид лечения, как «энотерапия», подразумевающая лечение с помощью виноградных вин. «Кварели» успокаивает, внимает воспаления, а также аллергические проявления. Красным вином можно понизить холестерин, замедлить старение организма. Но, следует понимать, что не должно быть переизбытка, в противном случае эффект будет обратный.
Важно! В умеренном количестве грузинское вино «Кварели» улучшает работу сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта.
Цена и где купить
Купить можно в торговых точках, реализующих алкогольную продукцию, есть возможность заказа в интернет-магазине. Цена бутылки «Кварели» 700-2500 руб., все зависит от процентного содержания спирта, года выпуска.
На территории Грузии его можно приобрести за 15-17 лари (300-500 руб.) за 750 мл.
Приобрести данный напиток рекомендуется всем любителям насыщенного, терпкого вина. «Кварели» по истине является ярким символом грузинского виноделия.
