Суп харчо — постные варианты

Вегетарианский суп не такой питательный как с мясом, зато он лёгкий, диетический и не менее вкусный. Постный харчо, рецепт которого представлен в статье, получается невероятно насыщенным, и всё это благодаря гармонично подобранному составу. Какие продукты лучше всего подойдут для варки харчо в домашних условиях, подробно расскажет статья.

Вегетарианский с картошкой

Первое блюдо – это залог здорового желудка. Именно поэтому детское меню не обходится без горячего супа. Приготовление харчо без мяса не займёт много времени, а результат обязательно порадует.

Совет: Харчо прекрасно дополнит свежая кинза, укроп или петрушка.

• 
  Картофель почистить от кожуры, вымыть и порубить небольшими кубиками. Переложить в кастрюльку, залить водой и варить в течение пятнадцати минут.
• 
  Рис как следует промыть и пересыпать к картошке.
• 
  Вымыть и почистить овощи. Лук порезать мелкими кубиками, а морковку измельчить на тёрке. Хорошо разогреть сковороду и обжарить до золотистого цвета.
• 
  Ввести томатную пасту, можно разбавить её небольшим количеством бульона, и перемешать.
  Всыпать ко всем составляющим дробленые ядра грецких орехов. Потушить пару минут, посолить и поперчить по вкусу.Как только картофель и рисовая крупа станут мягкими, добавить обжаренные овощи вместе с орехами. Проварить все вместе ещё пять минут.
• 
  Кинзу и чеснок мелко порубить и добавить в похлёбку. Накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться семь минут.
  Харчо готов! Останется разлить супчик по тарелкам и позвать близких к столу. Это прекрасный вариант первого блюда в пост.

С грецкими орехами

Орешки придают кушанью особые пикантные нотки. Поэтому как основной компонент они часто фигурируют в рецептах классического и постного супа.

Ингредиенты:

• ядра грецких орехов – 40 г;
• помидор – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 головка;
• чеснок – 3 дольки;
• перец чили – 0,5 шт.;
• рис длиннозерный – 120 г;
• постное масло.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• к 150;
• б 3.65;
• ж 5.09;
• у 22.01.

Количество порций – 5.

Время подготовки продуктов – 20 мин.

Готовность харчо – 40 мин.

Рецепт:

1. Раскалить сковороду, влить немного масла и обжарить лучок, заранее мелко рубленный. Обжарить до румяного цвета, помешивая.
2. Поколоть орехи, ядра очистить от перегородок и сложить в чашу блендера, измельчить.
3. Отделить у острого перца плодоножку, очистить от семян, промыть и порезать как можно мельче.
4. Чесночок очистить от шелухи, раздавить широкой стороной ножа и измельчить. Пробить все ингредиенты в блендере до состояния пюре.
5. Переложить к жареному луку и перемешать, готовить пару минут.
6. Рис тщательно промыть, пока вода не станет прозрачной. Пересыпать в подходящую для варки супа кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Варить с момента закипания двадцать минут.
7. Помидоры поместить в миску, обдать кипятком, а затем холодной водой. Снять кожицу, протереть через сито или просто размять вилочкой.
8. Переложить к рису, туда же отправить луковую смесь.
9. Варить около семи минут, не забыв сдобрить бульон специями.

Как только похлебка будет готова, добавить оставшиеся орехи и измельчённую зелень. В пост такой она просто идеальна, а сварить её под силу любому желающему.

В мультиварке с рисом

Блюда, приготовленные в мультиварке, в полной мере сохраняют все полезные свойства и вкусовые качества. Кулинару не придется стоять у плиты, техника самостоятельно справится с приготовлением наваристого супа, стоит только задать ей нужный режим.

Ингредиенты для постного блюда:

• рисовая крупа – 250 г;
• помидор – 2 шт.;
• луковица – 80 г;
• орехи грецкие – 25 г;
• горький перец – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• постный жир – 2 ст. ложки.

Совет: Приправить похлёбку, можно щепоткой хмели-сунели и семенами кориандра.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• к 166.97;
• б 3.92;
• ж 2.96;
• у 30.78.

Количество порций – 6.

Время подготовки продуктов – 25 минут.

Готовность харчо – 1 час 20 мин.

Пошаговый постный рецепт:

1. Смазать чашу мультиварки маслом и выложить измельченный лук.
2. Включить режим «жарка» и готовить, не закрывая крышку, около пяти минут, не забывая помешивать.
3. Освободить горький перец от семян и порубить мелкими кубиками.
4. Ядра орехов сложить в ступку и растолочь.
5. Смешать перчик и орехи с луком, жарить ещё две минуты.
6. Далее нужно засыпать в чашу промытый рис, приправить и влить воду.
7. Выставить режим «Тушение» или «Плов» и варить харчо примерно один час.

По прошествии времени постный супчик будет готов. Подавая его к столу, следует не забыть про свежую зелень.

С черносливом

Постный суп по этому рецепту варится по тому же принципу, что и предыдущие варианты. Разница лишь в том, что в бульон нужно будет добавить чернослив.

Ингредиенты:

• рисовая крупа – 100 г;
• чернослив – 30 г;
• лук репчатый – 80 г;
• томатная паста – 1,5 ст. ложки;
• острый перец – 1 стручок;
• картофель – 200 г;
• чеснок – 3 дольки;
• растительное масло – 40 мл;
• лавровый лист – 2 шт.

Совет: Чернослив следует выбирать крупный, сладкий и свежий. Такой не придется замачивать в кипятке, а просто, хорошо промыв под напором воды, отправить в бульон.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• к 179.97;
• б 2.64;
• ж 7.57;
• у 25.2.

Количество порций – 4.

Время подготовки продуктов – 30 мин.

Готовность харчо – 1 час 35 мин.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Лук и острый перец измельчить, обжарить до появления лёгкого золотистого цвета. Добавить томатную пасту и тушить на умеренном огне пару минут.
2. Картофель почистить, промыть и порезать брусочками. Соединить все компоненты, залить водой и варить до полуготовности картошки.
3. Бросить в бульон пряности и добавить хорошо промытый рис, готовить ещё пятнадцать минут.
4. Чернослив вымыть и порезать небольшими кусочками, орехи и чеснок мелко порубить ножом.
5. Посолить и поперчить, присыпать любой зеленью и проварить все вместе семь минут.

Постный суп с черносливом получается необыкновенно ароматным, сладковатым на вкус и полезным. Стоит готовить его почаще для своей семьи!

С томатами

В этом варианте приготовления харчо томатную пасту рекомендуется заменить свежими помидорами. Так постное кушанье приобретает свежесть, лёгкую и интересную кислинку.

Ингредиенты:

• 250 г риса длиннозерного;
• 3 крупных помидора;
• 80 грамм репчатого лука;
• 0,5 горького перчика;
• 4 дольки чеснока;
• соль, приправа.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• к 262.26;
• б 5.37;
• ж 0.49;
• у 57.09.

Количество порций – 6.

Время подготовки продуктов – 15 мин.

Готовность харчо – 1 час.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Помидоры очистить от кожицы, произвольно порезать и пробить погружным блендером.
2. Лучок мелко нашинковать и обжарить до прозрачности. Соединить с томатным пюре, тушить три минуты на слабом огне.
3. Кастрюлю для супа наполнить водой, довести до кипения и погрузить хорошо промытые рисовые зёрна. Варить пятнадцать минут и присоединить овощи.
4. Добавить рубленый чеснок, укроп, любую приправу и соль по вкусу. Варить ещё три минуты.

Подавать харчо рекомендуется с натуральной, жирной сметаной.

С грибами

Такой супчик поможет разнообразить рацион постящегося и наполнить организм полезными микроэлементами. Грибы содержат много белка, который необходим для бодрости и выносливости.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• картофель – 2 шт.;
• лук – 1 головка;
• томатный соус – 15 мл;
• грибы – 150 г;
• грецкие орехи – 20 г;
• острый перчик, чеснок, петрушка, черный молотый перец – по вкусу.

Совет: Грибы можно брать любые, но наилучшим образом подойдут те, что не требуют длительной тепловой обработки. Это могут быть вешенки, шампиньоны или сушеные белые грибы, но заранее подготовленные.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• к 161.91;
• б 4.14;
• ж 2.87;
• у 30.53.

Количество порций – 5.

Время подготовки продуктов – 20 мин.

Готовность харчо – 60 мин.

Пошаговый рецепт:

1. Грибы очистить от верхней кожицы и протереть салфетками, если используются шампиньоны, то лучше их не мыть. Из-за своей пористой структуры они впитают в себя много воды и будут тушиться, а не жариться. Далее нарезать тонкими пластинами.
2. Лук почистить от шелухи и порубить мелкими кубиками.
3. Соединить грибы с лучком и обжарить в масле до румяного цвета.
4. Картошку почистить, вымыть, нарезать брусочками, сложить в подходящую кастрюлю и залить водой.
5. Через двадцать минут присоединить рисовую крупу. Варить до полуготовности.
6. Добавить грибочки и лук, туда же томатный соус и специи. Следом отправить небольшое количество мелко нарезанного чили.
7. Варить до полной готовности всех составляющих.

Такое постное кушанье получается очень питательным и надолго сохранит чувство сытости, что поможет с лёгкостью перенести постные дни.

С аджикой

Настоящий харчо отличается острым, насыщенным вкусом и ароматом. Даже постный суп харчо можно приготовить так, что отсутствие мяса никто и не заметит. Все составляющие рецепта остаются неизменными, острый чили рекомендуется заменить аджикой.

Ингредиенты:

• рис белый – 200 г;
• картофель – 150 гр;
• лук репчатый – 70 г;
• томатная паста – 10 г;
• морковь – 100 гр;
• аджика натуральная – 1,5 ст. ложки.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• к 159.39;
• б 3.53;
• ж 0.58;
• у 35.63.

Количество порций – 3.

Время подготовки продуктов – 10 мин.

Готовность харчо – 50 мин.

Пошаговый рецепт:

1. Лучок вместе с морковкой обжарить в жиру, добавить пасту и аджику.
2. Кастрюлю для харчо наполнить водой, вскипятить воду и погрузить первым картофель. Варить в течение десяти минут, а затем присоединить рис, заранее промытый в нескольких водах.
3. Опустить в бульон обжаренные овощи и варить до готовности всех ингредиентов.
4. Посолить, приправить по вкусу и перемешать.

Постный суп по этому рецепту придётся по вкусу всем любителям острого. Подавать рекомендуется, обильно присыпав кушанье кинзой. Чтобы смягчить чрезмерно острый вкус, можно добавить порционно сметану.

С перловкой и солёными огурцам

С такими компонентами варят обычно рассольник. Но кулинарные рецепты можно модернизировать и, добавляя или заменяя составляющие, получать совершенно новое, оригинальное и постное блюдо.

В этом варианте постного супа харчо рис заменяется перловой крупой, добавляются огурцы и рассол.

Ингредиенты:

• перловая крупа – 1 стакан;
• картофель – 150 гр;
• лук репчатый – 160 гр;
• томатная паста – 15 г;
• морковь – 1 шт.;
• огурцы соленые – 3 шт.;
• рассол – 200 мл;
• острый перец – 1 стручок.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• к 73.71;
• б 2.23;
• ж 0.26;
• у 16.03.

Количество порций – 4.

Время подготовки продуктов – 15 минут.

Готовность блюда – 1 час.

Пошаговый рецепт:

1. Овощи очистить и вымыть. Лучок нарезать кубиками, морковь нашинковать соломкой, перчик измельчить. Обжарить и потушить на маленьком огне с добавлением томата.
2. Перловку, заранее замоченную в воде, промыть, залить водой и варить до готовности.
3. Присоединить картофель кубиками.
4. В тушёные овощи влить рассол и перемешать, потушить ещё пару минут и переложить в бульон к перловке и картофелю.
5. Разрезать огурцы на две части и каждую порубить кубиками. Отправить в суп.
6. Попробовать на вкус, если нужно, посолить и приправить.

Когда постный суп харчо почти будет готов, следует выдержать его десять минут под крышкой. Так постное он будет еще вкуснее!

С чем подавать

С точностью соблюдая технологический процесс, сварить суп харчо постный в домашних условиях сможет любая хозяйка. Вопрос только в том, с чем же подать харчо к столу, чтобы произвести впечатление?

Действительно, правильно поданное блюдо способно вызвать у едоков жгучий аппетит. Даже те, кто равнодушен к постным блюдам, съедят суп с великим удовольствием.

Учитывая то, что харчо сам по себе довольно острый, то ложка жирной сметаны поможет отрегулировать остроту. Свежие душистые травы добавят нотку свежести. А для тех, кто любит пищу поострее, можно предложить вприкуску маринованный чеснок, острый перец и соус ткемали. Кулинару будет радостно на душе, что все сыты и довольны.

Приготовление постного супа харчо позволяет отходить от классического способа приготовления и экспериментировать с компонентами. Отсутствие в постном харчо говядины или любого другого вида мяса ничем не портит вкус и аромат кушанья.