Известное грузинское вино марки «Ркацители» делают из виноградных ягод с одноименным названием. Этот сорт хорошо вызревает только на высоте 550-700 метров над уровнем моря. В Грузии благоприятный климат и подходящий плодородный слой почвы благоприятствуют успешному выращиванию данного сорта. Виноделы производят отличное белое вино Ркацители с неповторимым букетом и отменным качеством.
Описание напитка
Сами ягоды этого сорта отличает повышенная кислотность, поэтому для изготовления вина сбор урожая проводят не раньше середины октября. К этому времени виноград успевает набрать необходимую концентрацию сахара 20-22%.
Из-за особенностей сорта винограда готовый напиток также отличается характерной кислинкой. Он чем-то напоминает Рислинг и Алиготе. Но некоторая схожесть объясняется лишь одноименным сортом винограда, из которого делают эти напитки. Свою лепту в букет вносит состав почвы, высота произрастания ягод, климатические особенности местности.
Это интересно! Слово «ркацители» переводится с местного наречия как «красная лоза».
Вино имеет приятный светло-золотистый оттенок. Качественные образцы созревшего вина отличает сбалансированный набор ароматов:
- белого персика;
- желтой алычи;
- спелого яблока;
- сладкого перца;
- цитрусовых;
- цветочных;
- мимозы.
Вкус также наполнен пряными нотками, которые невозможно спутать с напитками других марок. Богатый ароматический и вкусовой микс Ркацители нравится как любителям вина, так и специалистам сомелье.
Некоторые знатоки сравнивают вкус Ркацители со знаменитым Шардоне и Пин Гриджио. Но это может быть лишь легкое напоминание о сходстве. Вкус готового напитка во многом определяется климатическими условиями и составом почвы виноградника, а он отличается в Кахетии.
Изготовление
Вкус вина определяется не только качеством и сортом винограда, но и способом изготовления напитка. В Грузии до сих пор используют старинный метод виноделия в огромных глиняных кувшинах с вытянутым горлом, врытых в землю. Листья и тонкие веточки лозы не удаляют, их давят прессом вместе с ягодами.
На заметку! На международных выставках марка Ркацители получила золото, серебро и 2 бронзовых медали.
После окончания брожения глиняную емкость герметично закупоривают при помощи натурального воска, а затем через некоторое время жидкость переливают уже в деревянные бочки до полного созревания. Через 2 года вино готово к употреблению. Глина и воск придают напитку неподражаемый вкус и аромат. Для обогащения букета дубовыми нотками сырье каждый квартал переливают в другую деревянную емкость.
Завершающий этап – пастеризация в бутылках. Этот процесс необходим не только для закрепления устойчивости аромата, но и для предотвращения закисания и порчи продукта.
Вкус такого Ркацители будет отличаться от изготовленного по европейскому образцу, когда полностью удаляют все листья с веточками и сразу же заполняют мезгой деревянные бочки.
Также этот сорт винограда используют для приготовления необычного вина оранжевого цвета. Чтобы получить такой оттенок, кожицу с ягод удаляется не сразу. Именно ее присутствие и окрашивает напиток в насыщенный цвет. Букет такого вина тоже отличается: в нем появляется танинный привкус.
Употребление
Сухое вино Ркацители отлично утоляет жажду жаркой летней порой, также его употребляют как аперитив. Напиток возбуждает аппетит, активирует вкусовые рецепторы, настраивает организм на качественное усвоение пищи.
Историческая справка! Начало производства марки Ркацители относится к 1943 году.
Правильная температура напитка – не выше +12 С. Его пьют охлажденным, но не ледяным. Для полного раскрытия букета сухое вино наливают в стеклянные фужеры тюльпановидной формы. Также подходят и хрустальные бокалы. Форма такой посуды способствует концентрации аромата солнечного напитка.
Белое вино гармонирует со следующими продуктами:
- овощными;
- сырными;
- мясными;
- рыбными.
Однако с маринованной рыбой и селедкой эта марка вина не гармонирует. Также не следует смешивать вино с крепкими спиртными напитками, это впоследствии приведет к сильной головной боли и ухудшению самочувствия.
Цена в супермаркетах
Оригинальную продукцию можно приобрести только в известных алкомаркетах или крупных сетевых магазинах. В других торговых точках часто продают дешевую подделку по высокой цене.
На заметку! Цена белого вина Ркацители стартует от 358 руб за бутылку 0,75 л.
Обращайте внимание на внешний вид бутылки: она должна быть цельной, без видимых повреждений, без потеков клея с этикетки и т. д. Современные заводы используют высокотехнологический процесс расфасовки продукции, при котором подобные недочеты полностью исключены.
Разновидности вина Ркацители:
- Шилда;
- Марнискари;
- Мамули;
- Грузвинпром;
- Тайна Колхиды;
- Домашнее грузинское вино ГРВ;
- Талисман Ркацители;
- Милдиани;
- Дуруджи Валлей;
- Киндзмараули Марани;
- Кахети;
- Роял ГРВ;
- Талавери Алазанская долина;
- Другие марки.
Ассортимент сформирован разными производителями, каждый из которых выпускает продукцию по своей технологии. Вкус может несколько отличаться.
Отзывы
Любители хорошего десертного вина отмечают легкий ненавязчивый вкус Ркацители с небольшой кислинкой, которая придает особенный шарм напитку. Также замечают аромат луговых трав-медоносов, цитрусовых и яблок. Ни одно грузинское блюдо не обходится без пряностей, это касается и винных изделий: в Ркацители можно уловить ускользающий аромат перца.
Все эти вкусы смешаны между собой в потрясающе гармоничной пропорции: они не перебивают друг друга. При дегустации ароматы «переливаются» как грани алмаза на свету – раскрывают все свои оттенки один за другим. По отзывам дегустирующих послевкусие длится довольно долго, что особенно ценно при употреблении винных напитков.
Изысканным это вино не назовешь, но оно очень оригинальное. Сочетание легкой горчинки с кислинкой и медовыми нотками – это стоит отведать непременно.
