Рецепт хачапури с брынзой

Ласковое море,

Нежный-нежный бриз..

Снится мне порою,

Русалок всех каприз

Влюбленным в Грузию часто снятся воспоминания о проведенных в этой стране днях, море, горах и кулинарных изысках. Если до отпуска еще далеко, а погрузиться в ностальгию очень хочется — нет ничего проще: просто испеките хачапури по нашим рецептам и почувствуйте себя в батумском кафе.

В духовке с зеленью

Мастера хачапури рекомендуют быть разборчивее и щепетильнее и печь это вкусное блюдо лишь с определенным видом сыра. Это: сулугуни, имеретинский, фета, адыгейский и брынза.

Предлагаем ознакомиться с рецептом нежного, хрустящего хачапури, в чьих недрах таится сочная брынза.

• 
  Подогреть воду (она должна быть тепленькой, не горячей) и растворить в ней дрожжи, соль и сахар. Перемешать и дождаться, пока дрожжи разойдутся. Влить в смесь подсолнечное масло.
• 
  Всыпать 0,5 стакана муки, перемешать ингредиенты, накрыть и поставить в теплое место.
• 
  Как только опара начнет пузыриться и увеличиваться (минут через 5-7) добавить остальную муку и вымесить хорошее тесто. Снова укрыть и дать постоять ему 15 минут.
• 
  Пока тесто подходит, самое время заняться начинкой: натереть на терке брынзу, разбить одно яйцо, добавить мелко нашинкованную зелень, положить половину указанного в рецепте масла и перемешать компоненты.
• 
  Тесто размять, поделить на две части.
• 
  Одну часть слегка раскатать — должна получиться лепешка диаметром 10 см.
• 
  Распределить по лепешке начинку, оставив свободным 1 см от края. Подтянуть края к центру и защипать их — получается форма в виде шарика.
• 
  Форму, где будет выпекаться хачапури, припылить мукой. Переложить туда шарик и руками растянуть податливое тесто по дну всей формочки.
• 
  Поверхность заготовки смазать взбитым яйцом и посыпать брынзовой крошкой.
• 
  Выпекать хачапури в духовке, разогретой до 180 градусов. Ориентироваться по румянцу: на выпекание, вероятно, потребуется минут 20-25, не больше.
• 
  Достать готовый хачапури с брынзой и зеленью, смазать сливочным маслом и горячим подать к столу.

Приятного аппетита!

Примечание:

Несколько фактов о брынзе:

1. У брынзы плотная консистенция, она не крошится.
2. Если запах сыра кислый, значит он несвежий. У свежей брынзы сливочный запах.
3. У хорошей брынзы не должно быть плотной корочки. Если она присутствует, не покупайте — это означает, что сыр долго пролежал в магазине и растерял свои вкусовые качества.

На сковороде с чесноком

Ленивые хачапури с зеленью и чесноком на сковороде часто называют «ленивыми». Готовят их тогда, когда нежданные гости на пороге, а к их приему вы не готовы. Вот и приходится доставать их холодильника все, что есть и пожарить ленивые, но очень вкусные хачапури.

Продукты

• Сметана — 150 гр
• Мука — 4 ст.л
• Яйцо — 2 шт
• Сода — 0/5 ч.л
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Сок лимона — 1 ст.л
• Сыр — 0,3 кг
• Зелень — 1 пучок
• Приправы и специи — по вкусу
• Соль — по вкусу

Энергетическая ценность продукта (100 гр):

• К: 380
• Б: 11
• Ж: 4
• У: 61

Кол-во порций — 4, время приготовления — 30 минут

Инструкция по приготовлению

1. Натереть сыр на терке.
2. Всыпать муку, разбить яйцо и перемешать получившуюся массу.
3. Добавить специи (какие пожелаете) и соль.
4. Соду погасить соком лимона и добавить к сырной смеси.
5. Свежую зелень (любую) мелко нашинковать.
6. Зубчики чеснока пропустить через пресс.
7. Положить зелень и чеснок к остальным компонентам.
8. Добавить сметану и хорошенько все еще раз перемешать.
9. Разогреть масло на сковороде и выложить хачапури.
10. Накрыть сковороду крышкой и поджаривать блюдо до румянца. Затем перевернуть на другую сторону и опять хорошо обжарить.

Горячий хачапури нарезать и угостить гостей.

Слоеный хачапури с брынзой и творогом

Тончайшее слоеное тесто, сочная творожно-сырная начинка, семечки кунжута — это мечта гурмана.

Продукты

• Готовое слоеное тесто — 0,5 кг
• Брынза — 250 г
• Яйца — 2 шт
• Творог — 250 г
• Кунжут — 50 г
• Соль — по вкусу

Калорийность продукта (100 гр):

• К: 294
• Б: 12
• Ж: 19
• У: 15

Кол-во порций — 8, время приготовления — 80 минут

Пошаговая инструкция

1. Готовое слоеное тесто (размороженное) поделить на равные части (получится примерно 8 штук). Раскатать в небольшие пласты квадратной формы.
2. Начинка готовится просто: надо соединить тертый сыр, творог, сырое яйцо и соль. Перемешать все ложкой.
3. Выкладывать творожно-сырной фарш на лепешечки и заклеить края в форме конвертика.
4. Заготовки переложить на противень с пергаментной бумагой, смазать взбитым яйцом и посыпать семечками кунжута.
5. Отправить хачапури с брынзой выпекаться в духовке, разогретой до 200 градусов. Время выпекания — 35 минут (когда зарумянятся).

Подавать сырной пирог горячим. Приятного аппетита!