Лобио в горшочке

Лобио – это блюдо грузинской кухни. В классическом варианте фасоль должна хорошо развариться, поэтому готовить его предпочтительнее в небольших глиняных горшочках. В статье представлены несложные рецепты приготовления, которые помогут разнообразить рацион и создать атмосферу солнечной Грузии у себя дома.

По-имеретински

По этому рецепту получится насыщенное, в меру острое блюдо, которое идеально дополнит ужин. Подавать лобио по-имеретински можно в теплом виде или в качестве холодной закуски.

• 
  Заранее подготовленную фасоль следует хорошо промыть в холодной воде.
  Пересыпать бобы в кастрюльку и залить примерно 2 литрами воды. Бросить пряности и поставить на огонь. Как только вода закипит, убрать пену и убавить нагрев, варить до готовности фасоли
• 
  После этого воду нужно слить и переложить бобы в глиняный горшочек.
  Туда же отправить чеснок, пропущенный через пресс, измельченный лук, затем перец и рубленую кинзу.
  Духовку нужно разогреть до 170 градусов и поместить внутрь горшочки с лобио. Готовить 5 минут.
• 
  Затем присыпать верх сырной стружкой и оставить ещё на 5 минут в духовке.
  Вкусное грузинское блюдо по имеретински готово! В качестве дополнения к лобио в горшочке, можно подать жареное мясо и домашние соленья.

По-грузински

Лобио по-грузински – это идеальный вариант закуски для тех, кто любит поострее. Сочетание орехов, свежей зелени и чеснока позволяет получить пикантный и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• 350 грамм красной фасоли;
• 3 крупных помидора;
• 2 луковицы;
• 80 грамм грецких орехов;
• 3 ложки томатной пасты;
• 70 грамм базилика;
• 50 грамм кинзы;
• 3 зубчика чеснока.

Совет: Настоящее лобио должно получится по консистенции как густой суп. Поэтому в процессе приготовления нужно проверять количество жидкости и при необходимости доливать ее.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• к 163.39;
• б 8.53;
• ж 5.27;
• у 20.91.

Количество порций – 5.

Время подготовки продуктов – 2 часа.

Готовность блюда – 2 часа 40 мин.

Рецепт:

1. Первое, что нужно сделать, это подготовить небольшую кастрюльку и пересыпать в нее промытые бобы. Залить холодной водой и варить на тихом огне, где-то около двух часов.
2. Как только фасоль сварится, воду нужно слить, а бобы переложить в глиняный горшочек.
3. Лук очистить от шелухи и мелко порубить острым ножом. Затем обжарить его в масле до румяного цвета. Переложить в горшочек.
4. Томаты нужно очистить от кожицы. Для этого их нужно ошпарить кипятком и сразу же обдать холодной водой. Растереть их вилкой в пюре. Добавить в горшочек и влить стакан кипятка.
5. Поколоть грецкие орехи. Ядра очистить от перегородок и измельчить. Пересыпать их к фасоли.
6. Кинзу и базилик промыть и мелко порубить, присоединить ко всем другим составляющим. Следом отправить хмели-сунели, соль и измельченный чеснок.
7. Поставить горшочек с фасолью в духовой шкаф и готовить примерно 15 минут при температуре 180 градусов.

Готовому лобио по-грузински нужно дать время остыть, а потом можно пробовать!

По-мегрельски

Лобио по-мегрельски, приготовленное в горшочке, – это пряное и очень вкусное блюдо. Все составляющие прекрасно гармонируют друг с другом, создавая яркий и свежий вкус. Рецепт простой и понятный, настолько, что с ним справится даже новичок в кулинарии. Подавать блюдо хорошо сразу в горшочке.

Ингредиенты:

• 200 г фасоли красной;
• 10 г укропа;
• 3 луковицы;
• 15 г кинзы;
• 5 долек чеснока;
• 40 мл растительного масла;
• 1 щепотка кориандра;
• соль, острый молотый красный перец по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• к 200.29;
• б 8.4;
• ж 7.75;
• у 24.23.

Количество порций – 3.

Время подготовки продуктов – 45 мин.

Готовность блюда – 2 часа 45 мин.

Совет: Прежде чем подать лобио к столу, нужно дать ему настояться двадцать минут.

Рецепт:

1. Бобы следует промыть и замочить на два часа в холодной чистой воде. Затем промыть и пересыпать в кастрюлю. Залить водой и варить до полной готовности.
2. Лук измельчить и обжарить до румяного цвета.
3. Чеснок освободить от шелухи, раздавить широкой стороной ножа и измельчить. Смешать его со специями.
4. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и дождаться, пока стечёт жидкость. Размять бобы ложкой и соединить с остальными подготовленными ингредиентами.
5. Переложить в горшочек и смешать с луком.
6. Влить один стакан кипятка и поместить в духовку на 10 минут.

Такая фасоль – отличное дополнение к мясу и свежим сочным овощам.

Из красной фасоли

Классический рецепт лобио на сегодняшний день не один раз был модернизирован. И, действительно, меняя и добавляя новые ингредиенты, каждый раз получается новый неизбитый вкус. Густое лобио можно мазать на лаваш и есть вприкуску со свежей зеленью. В Грузии – это один из распространённых перекусов.

Ингредиенты:

• 300 г красной фасоли;
• 70 г грецких орехов;
• 80 г репчатого лука;
• 5 долек чеснока;
• 3 лавровых листа;
• 50 г кинзы;
• 60 мл оливкового масла;
• 4 столовые ложки томатного соуса;
• 1 щепотка хмели-сунели;
• 100 мл овощного бульона;
• 120 мл сухого белого вина;
• соль, перец.

Совет: Для приготовления лобио лучше всего использовать только сушеную фасоль. Консервированные бобы не позволят получить настоящий вкус.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• к 182.16;
• б 7.34;
• ж 7.67;
• у 19.16.

Количество порций – 4.

Время подготовки продуктов – 120 мин.

Готовность блюда – 2 часа 40 мин.

Совет: Настоятельно рекомендуется готовить лобио в большом количестве. Съедается оно мгновенно!

Рецепт:

1. Фасоль залить холодной водой и оставить на всю ночь. За это время она успеет хорошо разбухнуть и быстро сварится. Варить нужно полчаса, не больше. Затем промыть под холодной водой.
2. Распределить по глиняным порционным горшочкам. В каждый влить немного оливкового масла.
3. Лук очистить, ополоснуть и мелко порубить.
4. Чеснок пропустить через пресс. Смешать с Луи и положить смесь порционно в каждый горшочек. Точно также выложить грецкие орехи, зелень и пряности. Посолить по вкусу, добавить по щепотке чёрного молотого, выложить томатный соус. Аккуратно перемешать составляющие.
5. Белое сухое вино смешать с бульоном и залить в горшочки.
6. Поместить их в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, и томить около часа.
7. Бобы должны хорошо развариться и пропитаться соусом.

Подавать блюдо рекомендуется со свежим багетом или лавашом.

Примечание: Можно добавить к фасоли различные сочные и легкие овощи. Это могут быть помидоры, кабачки, сладкий перец и много свежей зелени. Это поможет сделать блюдо еще более полезным и насыщенным.