Лобио с грецкими орехами

Фасоль по грузински с орехами – это изысканное блюдо, популярное в Грузии. В статье представлены оригинальные способы приготовления на любой вкус.

Пастой

Лобио – очень простое в приготовлении блюдо грузинской кухни. Оно довольно сытное и подают его чаще всего в качестве закуски. А можно приготовить теплое пастообразное лобио, намазать его на лепешки, лаваш, черный бородинский хлеб – кому что больше нравится.

Совет: Замачивать фасоль нужно в глубокой кастрюле, потому что бобы напитаются водой, разбухнут и увеличатся в два раза.

• 
  Фасоль промыть, залить водой и оставить на ночь. Воду слить, снова промыть бобы, залить чистой водой и варить до готовности.
  Немного отвара перелить в стакан, остатки вылить, они не понадобятся.
• 
  Погружным блендером измельчить массу до состояния однородного пюре. Влить отвар и ещё раз взбить.
• 
  Лук как можно мельче порубить и обжарить.
• 
  Орехи измельчить любым удобным способом.
• 
  Чеснок очистить и пропустить через пресс, смешать со всеми подготовленными ингредиентами и добавить к тёплой фасоли.
  В завершение нужно приправить массу, добавить рубленую зелень, посолить и хорошо вымесить.

Украсив блюдо кинзой, нужно подать его, с настоящим грузинским вином. Это очень вкусно!

Классический грузинский рецепт

Лобио по грузински с орехами, приготовленное таким способом, порадует классическим вкусом и непревзойденным ароматом. Готовится просто, а съедается моментально, потому что получается очень вкусным и сочным!

Ингредиенты:

• 350 г красной фасоли;
• 100 г грецких орехов;
• 3 луковицы;
• 10 зубчиков чеснока;
• 50 г кинзы;
• 15 мл оливкового масла;
• 1 щепотка хмели-сунели;
• соль, перец.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• к 246.77;
• б 11.51;
• ж 10.39;
• у 27.44.

Количество порций – 5.

Время подготовки продуктов – 1 час 30 минут.

Готовность блюда – 1 час 45 минут.

Рецепт:

1. Фасоль перебрать, залить холодной водой и оставить на несколько часов для набухания.
2. Отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, а затем пересыпать в миску.
3. Ядра грецких орехов поместить в блендер и измельчить вместе с чесноком и кинзой.
4. Лук очистить от шелухи, ополоснуть, порубить и обжарить до золотистого цвета.
5. Смешать с орехово-чесночной смесью.
6. Добавить к фасоли, заправить блюдо растительным маслом и перемешать.

Лобио нужно дать настояться десять минут, а затем можно пробовать и наслаждаться великолепным пряным вкусом.

С чесноком и зеленью

Фасоль, приготовленная с орехами, отличается ярким и насыщенным вкусом. Сочетание свежей зелени, орехов и чеснока придаст пикантную нотку и порадует необыкновенным ароматом.

Ингредиенты:

• 450 гр красной фасоли;
• 4 крупных помидора;
• 3 луковицы;
• 100 гр грецких орехов;
• 4 ложки томатной пасты;
• 15 гр базилика;
• 70 гр кинзы;
• 1 щепотка хмели-сунели.

Совет: Количество чеснока не указано в ингредиентах. Добавлять его нужно, ориентируясь на вкусовые предпочтения. Блюдо можно сделать острым или придать тонкий чесночный аромат.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• к 166.45;
• б 8.64;
• ж 5.25;
• у 21.53.

Количество порций – 6.

Время приготовления – 1 час 40 минут.

Готовность лобио – 2 часа.

Рецепт лобио с грецкими орехами:

1. В небольшую кастрюльку пересыпать бобы. Залить холодной водой и варить на умеренном огне около двух часов.
2. Как только фасоль сварится, воду необходимо слить, а бобы переложить в стеклянный салатник.
3. Лук очистить от шелухи и мелко порубить острым ножом. Обжарить его в масле. Переложить к фасоли.
4. Помидоры очистить от кожицы. Для этого их нужно ошпарить кипятком и сразу же обдать холодной водой. Взбить при помощи погружного блендера в пюре. Добавить в салатник.
5. Поколоть грецкие орехи. Ядра очистить от перегородок и измельчить. Пересыпать их к фасоли.
6. Душистые травы промыть и мелко порубить острым ножом, присоединить зелёную смесь ко всем другим составляющим. Следом отправить приправу, соль и измельченный чеснок.
7. Далее нужно заправить все ингредиенты маслом, приправить и хорошо перемешать.

Готовому лобио по-грузински нужно дать время настояться и пропитаться ароматами, а потом можно подавать к столу.

С яйцом

Лобио с грецкими орехами – это сытное и питательное блюдо. Оно прекрасно подходит в качестве холодной закуски или как дополнение к жареному мясу. Рецептов лобио существует множество, экспериментировать можно бесконечно, и всегда получается просто и безумно вкусно!

Ингредиенты:

• 0,5 кг лука;
• 900 гр красной фасоли;
• 4 куриных яйца;
• 100 гр топленого масла
• петрушка, чабер, мята, укроп, базилик;
• соль.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• к 247.81;
• б 13.03;
• ж 7.99;
• у 30.69.

Количество порций – 5.

Время подготовки продуктов – 1 час 30 мин.

Готовность блюда – 1 час 50 мин.

Совет: Солить фасоль рекомендуется только в конце варки, так бобы не разварятся и не превратятся в кашу.

1. Бобы следует промыть и сварить вместе с зеленью. Так они получатся ароматнее.
2. Лук мелко порубить и потушить в масле.
3. Душистые травы следует промыть и измельчить. Добавить к луку, перемешать и готовить всё вместе на тихом огне 5-7 минут.
4. Добавить к овощной смеси фасоль. Перемешать и прогреть все вместе две минуты.
5. Грецкие орехи поколоть и измельчить при помощи скалки. Переложить к общей массе и перемешать.
6. Яйца взбить с солью и залить содержимое сковороды. Разровнять, накрыть крышкой и томить, пока яичная смесь не приготовится.

Подавать лобио по-грузински с орехами можно со свежими помидорами, зеленой смесью трав и лепешками.

Также лобио гармонично сочетается с маринованными овощами. Это может быть квашеная капуста, перец или хрустящие огурчики, а уж под рюмочку холодной чачи язык можно проглотить!