В основу известного грузинского лакомства чурчхелы входит переработанный фруктовый сок и ядра грецких орехов. Традиционно гости страны часто приобретают ее и везут домой, чтобы полакомиться сладким блюдом дома. Но часто так происходит, что во время перевозки и при неверном хранении продукта в домашних условиях, лакомство становится непригодным к употреблению. Чтобы изделие не испортилось, следует ознакомиться с тем, как хранить чурчхелу в домашних условиях, сколько она хранится дома в холодильнике и сколько хранится без холодильника и что делать, чтобы размягчить ее.
Особенности выбора
Чтобы срок хранения чурчхелы был более продолжительным, важно правильно сделать выбор продукта.
Рекомендуется придерживаться таких нюансов:
- Оценить внешний вид лакомства. Его поверхность должна быть гладкой и глянцевой, не должно быть капелек жидкости, трещин и частиц сахара, продукт не должен быть липким. Если блеск отсутствует и есть мелкие трещины, это сигнализирует, что в состав изделия входит много муки. А если есть частицы влаги, это признак того, что для изготовления сладости использовались некачественные ингредиенты, а технология производства была нарушена.
- Нужно пощупать изделие. Если оно качественное, корочка будет плотной. А внутри сироп будет мягким и пластичным. Если засохла чурчхела, это говорит о том, что срок годности или истекает, либо уже истек.
- Прочитать состав. В основу качественных продуктов есть грецкий орех, сироп из фруктов, мука и натуральные специи.
- Понюхать лакомство. Аромат должен быть приятным, с нотками пряностей и карамели. О том, что изделие испорчено, говорит присутствие аромата грибка.
Что влияет на сроки
Чем более свежее лакомство, тем дольше срок его хранения. Но только свежесть влияет на срок годности. Какие еще факторы влияют на срок годности:
- Орехи. При изготовлении восточного лакомства орехи нужно вначале хорошенько просушить. Если грецкие орехи подготовлены неправильно, в них остается влага. А это сокращает сроки хранения продукта в домашних условиях. Поскольку сладкая среда и влага являются оптимальными условиями для развития патогенной микрофлоры.
- Сахар. В традиционной рецептуре этот ингредиент не используется. Но сегодня многие производители используют сахар, чтобы сэкономить на более дорогом фруктовом соке.
- Упаковка. Если продукт содержится в целлофановой упаковке, эта затрудняет полноценную аэрацию, сроки годности сокращаются.
- Условия хранения. Оптимальными условиями хранения являются – сухое помещение, комнатная температура, отсутствие прямых солнечных лучей.
- Технология производства. При традиционном изготовлении хранить чурчхелу можно не более трех недель. Если в производстве используются консерванты и сахара, эти сроки увеличиваются.
Особенности хранения
В разных условиях хранить чурчхелу разрешается не одинаковое время.
В холодильнике
Если это лакомство хранится в холодильнике, можно создать защиту от развития грибка.
Совет. Десерт рекомендуется завернуть в кусок плотной бумаги или лоскут хлопковой ткани.
Лучше избегать соседства с чрезмерно ароматной пищей, поскольку изделие будет поглощать посторонние запахи. Так хранить чурчхелу можно не более 10 дней, поскольку при более продолжительном сроке в условии низких температур изделие затвердевает, вкусовые характеристики его уменьшаются.
Без холодильника
При комнатной температуре, не более 22 градусов тепла хранить сладость можно в хорошо проветриваемой комнате. Рядом не должны находиться источники влаги и света. В таких условиях хранить можно не более восьми недель.
Можно завернуть чурчхелу в кусок ткани и спрятать на полке шкафа либо повесить под потолком в кладовке. В комнате не должно быть вредителей.
Сроки
В зависимости от того, как упакован данный продукт и как он был изготовлен, определяется его срок хранения. Если это натуральное изделие, пригодным оно является не более восьми недель.
Если же его изготавливают на промышленных предприятиях, упаковывают в вакуум, хранить его можно до 24 месяцев, так вкусовые качества не теряются.
Как определить, что продукт некачественный
Восточное лакомство считается испорченным, если:
- появилась плесень;
- утрачена форма изделия;
- появилась липкость и влажность;
- ощущается неприятный кисловатый или горький запах.
Если чурчхела несвежая, она может стать причиной пищевого отравления. При хранении начинает развиваться патогенная микрофлора, грибок. Когда эти вещества проникают внутрь организма, они вызывают развитие интоксикации. Поэтому лучше избегать употребления просроченного либо испорченного лакомства.
Если засохла
Если такой продукт засох и стал слишком плотным, его невозможно употреблять. В домашних условиях можно размягчить сладость. Но перед тем, как это делать, необходимо удостовериться в том, что она свежая и качественная. Если чурчхела испортилась и стала очень твердой, ее нужно не размягчать, а утилизировать.
Если продукт свежий, но немного подсох, можно его привести в первоначальный вид такими методами:
- налить в кастрюлю или любую другую емкость воду, когда она закипит, взять чурчеху и держать ее над паром, проворачивая периодически в разные стороны;
- опустить в горячую воду на несколько минут;
- разогреть в течение пяти секунд в микроволновой печи.
После того, как удалось размягчить сладость, ее нужно сразу же употреблять. Хранить ее дальше нельзя. Поэтому не рекомендуется размягчать всю партию сразу. Также можно уложить продукт в вакуумную упаковку. Если не будет попадать воздух, он размягчится, поскольку будет выделяться влага. Но здесь придется подождать несколько часов, это более медленный метод.
Соблюдение всех правил хранения чурчхелы дома является залогом безопасности такого десерта. Очень важно во время приобретения интересоваться датами изготовления продукта. Так можно предупредить употребление несвежего, некачественного или просроченного восточного лакомства.
