Индейка сациви по-грузински

Сациви из индейки – это популярное грузинское блюдо. Оно возникло еще давно, и продолжает радовать жителей этой страны сейчас. Первое слово в названии – это подливка, главный ингредиент которой – это грецкие орехи. В нем можно сделать не только индейку, но и курицу, говядину, и любые другие продукты. Но конкретно традиционным рецептом является индюшиное мясо. Сама добавка обязательно не должна быть жидкой. Для этого добавляйте побольше орехов и поменьше жидкости. Это мясное лакомство подают на стол в крупном блюде, а люди за столом сами выбирают, какую часть индейки отрезать. В данной статье подробно, пошагово и понятно описаны рецепты сациви из индейки, которые будут под силу даже самым неопытным поварам.

Сациви

Для приготовления блюда вам понадобится:

• 
  Для начала поместите птицу в кастрюлю, залейте холодной жидкостью и поставьте на огонь. Варите до готовности (это займет 35-40 минут), в процессе по возможности снимая пенку с поверхности жидкости. Готовить можно как всю индейку, так и отдельные части тела. Первый вариант намного затруднительнее, чем второй. Обычно кулинары готовят сациви из голени или грудки птицы. При варке добавьте несколько плодов репчатого лука, шарики перца, лист лавра и соль.
• 
  Жидкость, которая останется после варки мяса пойдет на подливку. Саму же индейку вытащите, положите на смазанный маслом противень и уберите в духовой шкаф. Там она должна простоять около четверти часа при температуре двести градусов по Цельсию. В процессе птица обретет аппетитную золотистую корочку.
• 
  Опять перейдите в бульону. С него нужно удалить верхний слой птичьего жира и закинуть в сотейник или небольшую сковороду. Лук репку подвергните очистке, хорошенько промойте и порежьте на небольшие кубики. Закиньте в ту же посуду, куда и жир и готовьте до тех пор, пока он не размягчился.
• 
  После этого нужно взяться за грецкие орехи. Используя мясорубку, тщательно измельчите продукт в паре с обжаренным репчатым луком. После этого закиньте несколько долек чеснока и небольшое количество аджики. Измельчите компоненты вместе еще несколько раз.
• 
  С каждым разом соус станет плотнеть, а блеск его будет увеличиваться. Это говорит о том, что грецкие орехи стали выбрасывать свои жиры в смесь. После процесса измельчения возьмите конечный продукт и положите в руку. Аккуратно сожмите кулак, крепко сжимая соус, и приложите силы для того, чтобы выдавить из него все масло. В итоге выйдет примерно 50 миллилитров.
  В подливку добавьте специи и травы, желательно посыпать хмели-сунели. Если вы любите такую добавку, как гвоздика, можете измельчить ее и закинуть. Насыпьте белую муку, петрушку и хорошенько смешайте до образования единой массы. После этого можно влить уксус.
• 
  Бульон из индейки пропустите через сито, а затем понемногу начните заливать в будущий соус. Делать это стоит медленно, буквально по 30 миллилитров за один раз. После каждой заливки продукт нужно усердно перемешивать, дабы избежать образования крупных комков. Со временем подливка начнет обретать более светлый оттенок, не пугайтесь этого.
  После этого нужно влить еще примерно 50 миллилитров жидкости, и тогда ореховая смесь станет напоминать разведенную с водой сметану. Налейте в сотейник или сковороду и поместите на плиту. Включив медленный огонь, ждите, пока масса дойдет до ста градусов. После этого ее нужно готовить еще 7 минут.
• 
  Затем нужно закинуть предварительно запеченные куски птицы. Кости и другие ненужные части перед этим нужно удалить. Готовьте оба компонента четверть часа, убавив пламя.
  Обязательно не забывайте мешать кушанье деревянной лопаточкой. Со временем соус должен стать более плотным, вода должна выпариться. Последним шагом посолите кушанье и посыпьте порошок из корицы. Выключите огонь и оставьте на плите еще на четверть часа. Приятного аппетита!

Чахохбили

Для приготовления вам понадобится:

• мясо индейки – 0,8 килограммов;
• репчатый лук – 200 грамм (2 штуки среднего размера);
• сливочное или растительное масло – 1 столовая ложка;
• томаты – 300 грамм (3 больших плода);
• жидкость – половина стакана (125 миллилитров);
• лимон – четвертинка от плода;
• подсолнечное масло – 30 миллилитров;
• уцхо-сунели – половина чайной ложки.

КБЖУ на 100 граммов блюда:

• калорийность – 154,57 килокалории.
• белки – 14,66 грамм.
• жиры – 10,96 грамм.
• углеводы – 0,48 грамм.

Время подготовки к приготовлению: 10 минут.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Пошаговый рецепт приготовления классического чахохбили:

1. Для начала возьмите все нужные компоненты.
2. Мясо птицы промойте и дождитесь высыхания. После этого разделите на крупные части. Сковороду поставьте на умеренное пламя и смажьте подсолнечным маслом. Кладите на поверхность посуды кусочки мяса и готовьте до тех пор, пока с обеих сторон не образуется аппетитная золотая корка.
3. Репчатый лук измельчите и закиньте к индейке. Немного понизьте пламя. Готовьте еще четверть часа, а затем кладите кусочек сливочного масла.
4. Томаты хорошенько промойте и нашинкуйте на брусочки. Закиньте в посуду в остальным ингредиентам. Добавьте специи, соль, перец и небольшое количество воды. Закройте сковороду и готовьте чахохбили из индейки еще около получаса. Когда это время пройдет, индейка по-грузински будет готова. Приятного аппетита!