Харчо с перловой крупой

Классический суп харчо обычно готовят из риса, однако из перловки он получается не менее вкусным. Данное блюдо можно приготовить из разных видов мяса. О том, как это сделать в домашних условиях, можно узнать в данной статье.

С курицей

Супчик получается наваристым и сытным. Им можно накормить целую семью, и каждый останется довольным.

• 
  Мясо промыть, поместить в кастрюлю и на огонь. Довести до кипения.
  После убавить огонь и варить около 20 минут.
  Факт: Пену, которая все время образовывается на поверхности воды, следует не забывать удалять шумовкой.
• 
  Перловку хорошо промыть, несколько раз, пока вода не станет чистой.
  Отправить ее в кастрюлю, посолить, вскипятить. Уменьшить огонь и готовить 15 минут.
• 
  С помидор удалить кожицу.
  Совет: Это можно сделать легко, ошпарив овощи кипятком, а после окунуть в холодную воду. Кожура сойдёт без труда, остается ее только подцепить.
• 
  Картошку вымыть, очистить и порезать на крупные кубики.
  Выложить ее в кастрюлю.
• 
  Лук и болгарский перчик нарезать кубиками.
• 
  Морковь натереть на крупной терке.
• 
  Помидоры, очищенные от кожурки, мелко нарезать.
• 
  В разогретую сковородку влить масло.
  Мелко нашинкованный чеснок выложить в нее.
  Немного обжарить.
• 
  Выложить лук и морковь, готовить, пока они не станут мягкими.
  Отправить к ним сладкий перчик и помидорки.
  Потушить около 10 минут. После заправить томатным соусом и готовить еще столько же.
• 
  Содержимое сковороды выложить в кастрюлю.
  Добавить туда же лавровый листик.
  Посыпать специями, солью и перцем.
  Всыпать нашинкованную зелень.
  Варить супчик, пока не закипит. Выключить газ и дать постоять несколько минут.

С говядиной

Список необходимых ингредиентов:

• говядина – 300 гр.;
• перловая крупа – 17 гр.;
• зубчик чеснока – 3-4 шт.;
• пастернак – 50 гр.;
• картофелина;
• луковица;
• ткемали – 2 ст. л.;
• огурцы – 3 шт.;
• уцхо-сунели – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец черный молотый и горошком по вкусу;
• лавровый листик.

Калории и БЖУ на 100 гр.:

• к 78.88;
• б 6;
• ж 4.3;
• у 3.5.

Подготовка продуктов – 20 минут.

Сколько готовится блюдо – 3 ч.

Количество порций – 5.

Приготовление харчо с перловкой пошагово:

1. Перловку сначала промыть в холодной воде, а потом залить горячей водой.
2. Мясо промыть и порезать небольшими кусочками.
3. Говядину выложить в кастрюлю с холодной водой, варить до кипения.
4. После слить воду, залить кипятком (два литра), добавить перец и лавровый листик, варить, пока мясо не приготовится.
5. С крупы слить воду, переместить ее в кастрюлю. Варить, пока не приготовится.
6. Туда же отправить нарезанный на кубики картофель, готовить до мягкого состояния.
7. Лук, чеснок и пастернак мелко порезать и обжарить в масле.
8. Добавить ткемали, готовить еще пару минут.
9. Выложить натертые огурчики, жарить еще столько же.
10. Выложить содержимое в бульон, варить примерно 5 мин.
11. Посыпать солью и перчиком. Подать к столу со сметаной.

Со свининой

Любители данного мяса оценят по достоинству такое блюдо.

Для приготовления понадобятся:

• полкило свинины;
• 2 литра воды;
• 100 г перловой крупы;
• 2 шт. картофеля;
• соль, аджика, перец черный и красный, специи добавить по вкусу;
• 1 лучок;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 морковка;
• 3 ст. ложки томатной пасты;
• лавровый лист;
• немного подсолнечного масла.

Пищевая энергетическая ценность на 100 грамм:

• к 50;
• б 2;
• ж 3;
• у 5.4.

Время подготовки – 40 мин.

Время готовки – 100 минут.

Количество порций – 6.

Рецепт пошагово:

1. Крупу тщательно промыть несколько раз, оставить на некоторое время, залив кипятком.

Факт: Это поможет сократить процесс варки.

2. Вымытое мясо нарезать кусочками небольшого размера.
3. Отправить в кастрюлю с водой, довести до кипения.
4. На маленьком огне варить 40 минут.
5. Лук и чеснок, нарезанные мелкими кусочками, обжарить в сковородке с маслом до мягкости.
6. Выложить к ним томатную пасту.
7. Готовить, перемешав, несколько мин.
8. Перловку без воды добавить в кастрюлю, сначала вскипятить, потом убавить огонь и варить 15 минут.
9. Подготовленную картошку нарезать кубиками, варить 20 мин.
10. Морковку нарезать мелко или натереть на терке, выложить в бульон.
11. Затем туда же поместить содержимое сковородки, проварить 7 минут.
12. Приправить специями, аджикой, солью, перцем, всыпать порубленную зелень. Перемешать.
13. Отключить огонь и дать постоять минут 10.

С индейкой

Что необходимо взять для приготовления такого харчо:

• филе индейки – 400 г;
• вода – 4 л;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 1 шт.;
• перловка – 120 г;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• зубчик чеснока – 2 шт.;
• Хмели-Сунели – чайная ложка;
• растительное масло – столовая ложка;
• зелень, соль и перец по вкусу.

Калории и БЖУ на 100 г:

• к 20;
• б 2;
• ж 1;
• у 3.

Подготовка продуктов – 20 минут.

Сколько готовится блюдо – 40 минут.

Количество порций – 6.

Пошаговый рецепт:

1. Вымыть индейку, порезать крупными кусочками. Разложить в кастрюлю и влить воду.
2. Довести до кипения.
3. Лук порубить на кубики, обжарить в масле до мягкого состояния.
4. Морковку нарезать брусочками, помидор – кубиками. Отправить к луку и обжарить 5 мин.
5. Добавить обжаренные овощи и стакан промытой крупы в кастрюлю.
6. Вскипятить, выложить томатную пасту.
7. Закрыв крышкой, готовить, пока не сварится крупа.
8. Всыпать в супчик нарезанную зелень и чесночок, Хмели-Сунели, соль и перчик.
9. Дать постоять без огня 15 минут.

Суп харчо можно приготовить в домашних условиях не только с рисовой (классический рецепт), но и с перловой крупой. А разнообразить его можно разными видами мяса, которые придадут особенный аромат блюду. Супчик получается наваристым, способным надолго утолить голод и накормить больше количество людей.