На сегодня из известных и любимых многими вин в Грузии остается Саперави. Пусть технология изготовления напитка претерпела изменения с годами, однако своих позиций он не утратил. История Saperavi, остающегося наравне с европейскими винами на первых местах по спросу, уходит на десятки лет назад.
Вкусовые характеристики
Это сухое красное вино изготавливается из сорта грузинского винограда Саперави. Разводят его в основном в Имеретии и Кахетии.
В переводе с грузинского saperavi приобретает значение «краски». Это связано с ярко выраженным цветом напитка. Он весьма насыщенный и глубокий. Уникальность вина в том, что оно кажется даже тягучим и густоватым по консистенции.
Сам сорт винограда отдает небольшой горечью, а также вяжущим послевкусием. Причиной возникновения такой особенности стал танин в его составе. Но он же и отвечает за длительные сроки хранения Саперави. В среднем они достигают 50 лет.
Крепость этого вида грузинского вина колеблется от 10 до 12 градусов. Концентрация сахара в напитке обычно не более 0,4%. Если говорить уже о самом винном цвете – он темный, очень насыщенный. Отливает оттенками от рубинового до красно-фиолетового. Иногда сравнивают с соком, полученным от переспевших вишневых ягод. Стоит отметить такой момент, что даже разбавленным это вино сохраняет глубокий цвет. Поэтому раньше была достаточно масштабной проблема фальсификации Саперави. В наши дни же эта практика в большинстве случаев жестко пресекается.
После того как вы решите попробовать Саперави, губы, а также ротовая полость с большой вероятностью окрасятся в фиолетовый оттенок. Поддерживается такое мнение, что такой необычный эффект возникает за счет красителей, что подмешивают в вино. Но суждение ошибочно. Если красители и есть, то только натуральные.
От сроков выдерживания саперави зависит и выразительность его вкуса. Можно различить вишневые нотки, гранатовый привкус, а также оттенки черной смородины и чернослива.
Интересной особенностью вина можно считать и то, что срок его хранения достигает 50 лет. Следует учитывать, что в первые 12-15 лет его созревания его вкусовые качества раскрываются и доходят до своего пика. Наиболее ценным Саперави становится в период от 4 до 30 лет.
Как правильно пить вино в Грузии
Как и многие сорта вина, Saperavi прекрасно подчеркивает вкус мяса. Это и стало причиной того, что по традициям Грузии подается к шашлыку, приготовленному из свинины или баранины. Еще одним удачным сочетанием станет острая или соленая еда. Поэтому на грузинском столе в большинстве случаев встретить сыр, многообразие солений, а также закуски из овощей, причем обязательно свежих.
Отзывы покупателей
Как на сайтах алкогольных магазинов, так и на тематических форумах без труда можно найти отзывы о саперави. В случае, когда вы все же сомневаетесь в своем выборе, то стоит ознакомиться с мнением уже знакомых с напитком людей. Это подскажет вам, что предпринять насчет окончательного выбора или подтолкнет вас к решению.
Далее идут примеры отзывов с разными мнениями о национальном грузинском напитке.
Первый из них выглядит так:
«Цвет напитка рубиновый. Скорее даже темно-рубиновый, напоминает венозную кровь. Настолько насыщенный.
Аромат напитка приятный, но все же немного резкий. Отдает фруктами, присутствуют нотки пряных трав.
Вкус терпкий. Даже в определенной степени напоминает по своей вязкости вино, приготовленное на основе черноплодной рябины. Под конец чувствуется приятная легкая кислинка.
Если без учета его состав, а еще оглядываясь цену, ставлю этому напитку высшую оценку. В таком ценовом сегменте это можно назвать отличным вариантом».
И еще один, включающий в себя интересные детали со стороны автора:
«Среди производителей обычно предпочитаю грузинских, у которых качество материала для вина вне конкуренции. Сорт Саперави растет как на Украине, Азербайджане, так и на Кубани. Однако и вкус отличается – он уже не настолько ароматный. Такой напиток без проблем хранится даже в домашних условиях на период в нескольких лет, желательно для этой цели найти укромное темное место.
Не хочется показаться здесь снобом, кто неуважительно относится к напиткам более крепким и дешевым, ведь сам иногда позволяю себе такое, особенно в хороших веселых компаниях. Однако красное грузинское Саперави считаю чем-то действительно особенным. Его не получится выпить много, даже если приложить усилия. Лично мой лимит – бокал вина на ужин. И вместе с тем подмечаю с искренним удивлением, что мысли не то, что остаются чистыми и ясными, так еще и становятся более четкими, рассудительными. Может быть поэтому с легкостью решаюсь отказаться от второго бокала в пользу этого самого философского состояния».
Конечно есть и негативные отзывы, как и у любого продукта или предмета. Однако в случае Саперави их процент не такой большой. Все же большинство отмечает как вкусовые характеристики вина, так и его удачное соотношение цены и качества. Нередко упоминается доступность напитка по цене. Вместе с тем люди хвалят и глубокий насыщенный вкус, и приятный аромат.
Цена за 1 бутылку
Одним из важных вопросов, которые могут коснуться любого продукта, в том числе и вина, остается его стоимость. В случае грузинского saperavi цена оказывается весьма бюджетной для его качества. За бутылку в среднем придется отдать примерно от 4 до 8 долларов. Наиболее важным фактором в формировании цены становятся сроки созревания напитка. Чем дольше оно выдерживается, тем более элитарным становится.
Производителей на родине саперави, Грузии, большое количество. Одними из известных и на сегодня остаются:
- Badagoni;
- GWS;
- Askaneli Brothers;
- Kindzmarauli Marani;
- Palavani;
- а также многие другие.
То, сколько будет стоить бутылка саперави будет зависеть как раз от бренда. По оценкам экспертов, в среднем стоимость хорошего вина этого вида в Грузии будет не менее 600-800 рублей. Чаще всего грузинские производители ставят на свои вина ценник от 700 до 1500 рублей за бутылку. Сколько стоят выдержанные экземпляры, стоит уточнять на месте. Стоимость в большей степени зависит от выдержанности напитка, так что они и будут напорядок дороже обычных вариантов. Здесь цифры доходят до 3-5 тысяч за вино.
Российские бренды, производящие saperavi, ограничиваются более низкой стоимостью за винную бутылку – одна обойдется в 300-800 рублей. Но и вкусовые качества заметно отличаются от истинно грузинского напитка. Главные предприятия, на которых производится саперави в России, находятся в Крыму и Краснодаре.
Где можно приобрести
Виноград сорта саперави высаживают во многих странах и помимо Грузии. В этот список входят:
- Молдова;
- Украина;
- Болгария;
- Армения;
- Азербайджан;
- Россия и многие другие.
Однако все же именно из выращенного на своей родине винограда напиток является признанным №1. Также входит и в состав таких вин как:
- Киндзмараули;
- Ркацители;
- Алазанская Долина и др.
Грузинское Kvevri
Отдельно стоит выделить вино Саперави из линейки Kvevri. Оно обладает приятным гармоничным вкусом, с некоторой примесью терпкости. Изначально «квеври» — это глиняный сосуд, представляющий собой кувшин без ручек. Он с давних времен используется в виноделии Грузии и предназначается для ферментации, а также выдерживания вин. Такие квеври бывают разных размеров. Их объем может колебаться от одного до сотни литров. Сегодня красное вино Kvevri остается одним из любимых видов саперави.
Северный Саперави
Еще один сорт, называемый русской мутацией грузинского национального напитка. Этот вариант был предназначен специально для разведения в условиях пониженных температур. Знающие люди согласны с тем, что альтернатива весьма достойная. Однако точно можно сказать, что истинный глубокий насыщенный вкус настоящего саперави в напитке отсутствует. Одной из причин этого становится то, что виноделы не до конца определили вектор развития потенциала этого сорта. Так что сейчас работа над созданием идеального Северного Саперави находится в процессе.
Купить это грузинское вино почти любого сорта можно во многих хороших винных магазинах. Поскольку напиток достаточно популярен, найти его благодаря этому факту на полках во многих городах не составит труда. К тому же есть возможность выбрать и вид саперави на свой вкус, а также подобрать по длительности выдержки.
Купить саперави можно также в интернет-магазинах, заказав их в каталогах на сайтах. Ассортимент зависит от магазина, однако в большинстве случаев у вас будет выбор как по ценовой категории, так и по сортам.
