Саперави – уникальный, один из наиболее древних сортов винограда. В переводе с грузинского языка означает «окрашивающий». Именно из него делают известное во многих регионах авторское вино Каберне Сапевари, которое предлагается Фанагория по отменной, доступной цене. Началом производства является 1886 год, именно тогда впервые этот впечатляющий напиток получил известность и популярность.
Свойства и цветовая палитра
Согласно поверьям, это один из наиболее древних сортов винограда, грузины говорят, что технология и рецептура изготовления напитка передавалась между поколениями на протяжении вот уже множества веков.
Данные вина имеют весьма внушительный, глубокий и даже насыщенный цвет. Фактически, это наиболее темное грузинское вино. Собственно, цветовая палитра состоит из темных цветов: вишневого, гранатового, с легким оттенком фиолетово-красного, рубинового. Авторское вино Саперави Фанагория отличается среди прочих весьма высокой цветовой интенсивностью параметров пигментации. В частности, даже во время разбавления водой, она не утрачивает собственную насыщенность, а в процессе употребления в дальнейшем может появляться некоторый фиолетовый оттенок.
Профиль ароматов
Цена подтверждается высоким уровнем ароматов. Отличаются глубиной и насыщенностью, в частности, отличается ягодным, сладким запахом ежевики. Добавляет данную композицию несколько ягодный запах ежевики, а также с добавлением кедра, коры дуба, граната, отдельных фруктов. Такие ароматы, среди подобных, считаются действительно сложными, а также максимально насыщенными, что и делает их отличным решением для каждого потенциального потребителя.
Вместе с тем, любое сортовое вино отличается густым и в то же самое время самобытным вкусом, благодаря добавлению некоторых ягодных ноток. В частности, это чернослив, ежевика, гранат, вишня и даже черная смородина. Аромат тягучий, яркий, который стоит попробовать каждому, кто только захочет оценить по достоинству все великолепие этого замечательного во всех отношениях напитка. Среди прочего, основными признаками данных вкусовых характеристики принято считать терпкость, а так же насыщенность, что и делает его уникальным во всех отношениях. Присутствие в данном вине танинов придает ему несколько горьковатое и в то же самое время вяжущее послевкусие. В нем замечаются непосредственно легкие, как травяные, так и фруктовые оттенки, способные запомниться дегустатору надолго. При этом, показатель вкуса зависит в первую очередь от возраста и самой выдержки вина, чем оно старше, тем более насыщенным является вкус.
В аромате так же есть профессиональная работа с бочкой, а также умение искусно использовать дуб. Наблюдается баланс ароматов фруктов, уникальной свежести. При этом нет признаков остаточного сахара, показателя кислотности. Отмечается и достаточно привлекательный, прозрачный аромат фруктов. Два сорта отлично сливаются, следовательно, при слепой дегустации их весьма сложно различить.
Минимальным сроком выдержки является год, но наиболее лучшие вкусовые характеристики можно раскрыть уже спустя 12-15 лет после непосредственного созревания. Сроки хранения могут достигать в пределах 50 лет. Чем дольше сохраняется напиток, следовательно, тем насыщеннее и глубже будут его вкусовые качества. Традиционное хранение осуществляется в больших кувшинах из глины. Технология производства относится к предметам культурного наследования. Уникальное решение, которое стоит обязательно попробовать, всем, кто почитает данную винную культуру и традицию.
