Чахохбили из баранины по-грузински

Чахохбили из баранины – это блюдо грузинской кухни. Острое и ароматное оно станет сытным обедом для всего семейства. О том, как приготовить чахохбили, расскажет статья.

Чахохбили из баранины

Блюдо получается сочным и вкусным. Чахохбили пользуется большой популярностью в Грузии. Оно надолго насыщает и питает организм полезными веществами. Точно следуя технологии, кушанье сможет приготовить даже неопытный кулинар.

Совет: Душистые травы, такие как эстрагон и кинза, гармонично дополнят чахохбили. Из специй можно добавить зерна кориандра, черный молотый перец и шафран.

По традиции чахохбили подают в глиняных горшочках со стручком острого перца внутри. На гарнир подойдёт толченая картошка и пресные грузинские лепешки.

• 
  Мякоть баранины промыть под напором холодной воды, обсушить бумажным полотенцем и порезать средними кусочками толщиной в три сантиметра.
• 
  Раскалить сковороду и обжарить мясо до румяного цвета, не добавляя жир.
  Примерно через пять минут баранина начнет выделять много сока, можно его слить или подождать, пока он выпарится.
• 
  После того как мясо хорошо зарумянится, сдобрить специями и приправами. Присоединить лук, заранее нашинкованный полукольцами, и сливочное масло.
  Перемешать и жарить периодически помешивая, в течение десяти минут.
• 
  Томаты ошпарить кипятком и обдать холодной водой. Снять кожицу и сложить в чашу блендера. Взбить до однородной массы.
  Перелить томатное пюре к баранине и тушить на слабом огне около сорока минут.
• 
  Отделить у сладкого перца плодоножку и вычистить семена. Нарезать полосками и добавить к содержимому, томить под крышкой в течение пяти минут.
• 
  Картофель почистить от кожуры, вымыть, порубить кубиками и присоединить к общей массе.
• 
  Готовить ещё двадцать минут.
  Зелень ополоснуть, стряхнуть влагу и мелко порубить.

Присыпать зеленью готовое чахохбили и дать настояться около тридцати минут.

С острым перцем

Грузия славится пикантными, сытными и острыми блюдами. Именно к таким и относится чахохбили из баранины. По традиции, чахохбили готовят на свежем воздухе, открытом огне и в чугунном котелке. Но по этому рецепту можно приготовить не менее вкусное чахохбили в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 1,5 кг баранины;
• 3 картофелины;
• 6 томатов;
• 1 пучок зелени;
• 7 гр соли;
• 3 дольки чеснока;
• 15 г перца Чили.

Примечание: Баранину рекомендуется обжаривать без масла, она и так содержит достаточно жира. Для приготовления чахохбили хорошо подойдёт лопатка или вырезка.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• к 145.35;
• б 10.18;
• ж 10.15;
• у 3.12.

Количество порций – 4.

Время подготовки продуктов – 25 минут.

Готовность блюда из баранины – 1 час 10 мин.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Ополоснуть баранину в холодной воде, промокнуть мякоть от влаги.
2. Нарезать небольшими кусками.
3. Лук очистить от шелухи, вымыть и нашинковать тонкими полукольцами.
4. Картошку почистить и нарезать ломтиками.
5. Помидоры очистить от кожицы и порезать мелкими кубиками.
6. Глубокую сковороду установить на огонь и нагреть, обжарить баранину до золотистой корочки.
7. Присоединить лучок, посолить по вкусу и перемешать.
8. Спустя десять минут добавить томаты, картофель и немного воды.
9. Накрыть крышкой и тушить полчаса на слабом огне.
10. Чесночок, чили и зелень измельчить.
11. За пару минут до готовности присыпать чахохбили специями.

На гарнир к чахохбили можно подать отварной длиннозерный рис, грузинские острые соусы, нарезку свежих овощей и зелень.

По-грузински

Этот вариант чахохбили порадует быстротой приготовления, ярким и насыщенным вкусом. Всего за один час можно приготовить восхитительный обед и вкусно накормить близких.

Ингредиенты:

• 500 грамм баранины;
• 200 грамм лука;
• 70 г томатной пасты;
• 30 мл лимонного сока;
• 4 дольки чеснока;
• 50 кинзы;
• соль, перец.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• к 54.21;
• б 4.11;
• ж 2.84;
• у 2.58.

Количество порций – 2.

Время подготовки продуктов – 15 минут.

Готовность блюда – 60 мин.

Рецепт:

1. Филе баранины нарезать порционными кусками.
2. Сдобрить солью и специями, обжарить до аппетитной золотистой корочки.
3. Томатную пасту развести в стакане теплой воды.
4. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить до прозрачности.
5. Смешать с томатной пастой и тушить пару минут.
6. Затем переложить к мясу и готовить до его полной готовности.
7. За пять минут до готовности мяса посыпать блюдо измельченным чесноком и зеленью.
8. Ввести лимонный сок или уксус 6%.

Подавать к столу, обильно присыпав свежей зеленью.